| 台中》三嘴滷～台灣早期古早味重現 |
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| 【美美美記者 楊宗穎 ／ 報導 資料來源： 楊宗穎】 2009/10/30 |
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三嘴滷（楊宗穎／攝影）
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擔仔麵、滷肉飯、粿仔條、爌肉飯等農村菜餚濃郁夠味！如果能回到過去，坐在阿嬤的灶腳，品嚐著懷古的豬油拌飯，沉醉在50年前的口感與裝潢將會是年長一輩最難忘的回憶。
三嘴滷就像一台時光機，喚醒您50年前的回憶，無論國小時代的課桌椅，牆壁上懷古的老舊照片，任何年代已久的裝飾品，徹底的懷古滋味，儼然成為銀髮族的最愛，牽手共同走進三嘴滷時光隧道，訴說著當年無止盡的話題，享用美味懷古料理。
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三嘴滷肉（楊宗穎／攝影）
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如果三嘴滷主打著懷古餐廳，那麼豬油拌飯絕對是必備的年少回憶，香噴噴的豬油陪伴多少人度過童年。若是提到肉燥飯，更是選用三嘴滷特製的醬油料理而成的肉燥，光是香味就已經令人難以抗拒了。
招牌三嘴滷肉，採用嚴選紮實的三塊滷肉，分別是五花肉前段、腱子肉與二層肉，滷的鹹香味相當下飯。尤其是磚窯雞，整隻純土雞以古早窯烤方式，小火烤一小時，肥嫩可口，每隻只要480元，10月28日前更優惠只要300元，但須提早預約。
店長陳思琳是位道地竹山姑娘，店內的各種懷古裝飾品，都是他與老闆多年來四處收集來的，還有店內的菜餚也有不少是來自竹山她阿嬤的祖傳。 |
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三嘴滷滷肉飯（楊宗穎／攝影）
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店內招牌菜有：
◎三嘴滷滷肉飯（50元）：紮實的三塊滷肉，分別是五花肉前段、腱子肉與二層肉，滷得鹹香入味，相當下飯。
◎大封（380元）：豬肩胛部位的五花肉，去除多餘雜肉，川湯後，放入滷湯內，小火燉煮三小時，再浸入滷汁內三小時，方才大功告成，口感滑嫩可口。
◎酸筍雞柳（98元）：去骨雞肉以辣油與南投酸筍拌炒，滋味微酸帶辣。雞腿肉因為先裹粉過油，肉質吃來滑嫩很夠味，店長陳思琳說：「除了酸筍，還加入未經醃漬的筍絲，可降低酸味並加爽脆口感，吃起來更順口。」
◎炒花菜干（98元）：店家自製的花菜干搭配豬肉絲快炒，保持花菜干的酸脆度，自然的鹹酸味，相當的下飯，讓消費者不禁多吃了幾碗飯。
◎阿嬤菜脯魚（258元）：南投竹山的手工菜脯先以大火炒至略帶焦香，加上煎過的黃魚一同煨煮入味，作法雖簡單，但上桌時飄散出的菜脯香氣，卻讓人胃口大開，細嫩的魚肉搭配脆脆的菜脯入口，吃起來鹹香夠味。
吃了這麼多古早味的菜餚，別忘了嚐嚐當日現磨的古早味豆漿（25元），絕對令人意猶未盡。
店家資訊：
地址：台中市忠明南路４６７號（近五權五街）
電話：04-23715181（備特約停車場）
官網：http://3treasure.emmm.tw/ |
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